Рубрики

Готовим сливово-ореховый торт с коньячным кремом


Сливово-ореховый торт с коньячным кремом

Сливовый торт с коньячным кремом

Сливово-ореховый торт с коньячным кремом

Для приготовления вам потребуются:

Для теста:

сливочное масло - 50 г

яйца — 5 шт

сахар - 110 г

молотые грецкие орехи - 40 г

мука - 70 г

разрыхлитель - 0,5 ч. ложки

какао порошок - 30 г

панировочные сухари - 2 ст. ложки

Для крема и украшения:

сливы - 700 г

желатин - 12 г

желтки яиц — 3 шт

сахар - 60 г

молотая корица - ¼ ч. ложки

коньяк - 60 мл

сливки 35% - 500 мл

тертый шоколад

Способ приготовления:

Желтки отделить от белков и взбить с половиной сахара, добавить молотые грецкие орехи, перемешать.

Растопить сливочное масло.

Белки взбить с отставшимся сахаром.

1/3 белковой пены добавить в желтки, сверху просеять муку с разрыхлителем и какао-порошок, аккуратно перемешать. Затем смешать с панировочными сухарями, оставшимися белками и сливочным маслом.

Выложить тесто в форму, выстеленную пергаментом, разровнять и выпекать 35 минут при 180 градусахС.

Готовый бисквит вынуть из формы, дать ему остыть и разрезать горизонтально на 2/3 и 1/3. Положить больший корж на блюдо и поставить вокруг него бортик формы.

Для крема 200 г слив пюрировать в блендере. Половину сливового пюре намазать на нижний корж.

400 г слив разрезать поплам, удалить косточку, залить кипятком и бланшировать 2 минуты, затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и выложить сливы на корж сверху сливового пюре.

Желтки взбить с сахаром добела, добавить к ним оставшееся сливовое пюре и корицу.

Коньяк нагреть и растворить в нем желатин, смешать с желтковым кремом и дать остыть. Когда масса начнет застывать, взбить сливки и аккуратно соединить с кремом.

2/3 готового крема выложить на сливы, накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем и разровнять. Поставить торт в холодильник на пару часов.

Удалить бортик формы, оставшиеся сливы нарезать кружочками и украсить ими бока торта. Посыпать сверху торт тертым шоколадом.

 

Как приготовить другие торты

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Просмотров:544

Облако тэгов