Рубрики

Готовим шоколадно-ореховый торт со сливочным кремом


Шоколадно-ореховый торт со сливочным кремом

Шоколадно-ореховый торт со сливочным кремом

Шоколадно-ореховый торт со сливочным кремом

Для приготовления вам потребуются:

Для коржей:

белки яичные — 6 шт

мелкий сахар - 1+¼ стакана

кукурузный (или картофельный) крахмал - 2 ст. ложки

какао - 2 ст. ложки

грецкие орехи - 200 г

Для шоколадного крема:

горький(60-70%) шоколад - 250 г

сливочное масло (комнатной температуры) - 125 г

кофейный ликер - 1 -2 ст. ложки

яичные желтки — 4 шт

Для сливочного крема:

сливки 32-38% жирности - 250 мл

саxарная пудра - 3 ст. ложки

крепкий кофе «еспрессо» - 1-2 ч. ложки или 1,5 ч. ложки растворимого кофе с 1,5 ч. ложки кипятка (растворить и дать полностью остыть)

Способ приготовления:

Взбить белки как на безе, т.е. в миску миксера положить белки и на высокой скорости взбивать их 2-3 минуты, продолжая взбивать белки постепенно добавлять сахар, взбивать еще 7-8 минут, пока сахар не растворится и белки будут «стоять как на параде — по стойке смирно».

Смешать какао с крахмалом и ореxами (орехи предварительно подсушить на сковороде и нарубить не очень мелко). Аккуратно вручную перемешать эту массу с белками.

Противень  застелить бумагой для выпечки, слегка смазанной маслом (это обязательно). Выложить безейное тесто и разровнять.

Поставить противень в заранее нагретую до 160 градусовС дуxовку (средняя полка с обдувом) и выпекать 30 минут.

Вынуть корж, дать ему остыть, перевернуть и аккуратно снять бумагу. Разрезать корж на 3 прямоугольника (если корж немного обломался, его можно будет склеить кремом).

Для шоколадного крема: 
Растопить шоколад вместе с маслом. Это можно сделать или на водяной бане или в микро. Дать немного остыть. Добавить ликер и перемешать. По одному добавлять желтки, после каждого хорошо и быстро перемешивая.

Можно и без сырых желтков: шоколад с маслом и ликером приготовите как указано в рецепте, а вместо желтков использовать 125 мл жирных сливок (их нужно хорошо взбить и аккуратно соединить вручную с остывшей, но не затвердевшей (!) шоколадной массой.

Для сливочного крема:
Взбить сливки с сахарной пудрой и кофе.

Сборка торта:
На один корж выложить половину шоколадного  крема и разровнять его по длине коржа.

Сверху положить второй корж, слегка прижимая его к шоколадному крему, опять смазать шоколадным кремом и разровнять.

Все то же самое проделать с третьим коржом. Покрыть его и бока торта сливочным кремом. Поставить торт на ночь в холодильник.

P.S. Нужно сказать, что хотя коржи и из белкового теста, но это не безе, поэтому коржи достаточно мягкие.

Как приготовить другие торты и пирожные

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Просмотров:1,156

Облако тэгов