Рубрики

Готовим пирог с ливером


Пирог с ливером

Пирог с ливером

Для приготовления вам потребуются:

Для теста:

мука — 300 г

молоко — 1 стакан

дрожжи — 30 г

сахар — 1 ст. ложка

растительное масло — 90 мл

яйцо — 2 шт

соль

Для начинки:

говяжье сердце — 250 г

печень — 250 г

легкое — 250 г

зеленый лук — 1 большой пучок

луковица — 1 шт

растительное масло — 4 ст. ложки

вареное яйцо — 3 шт

сырое яйцо — 1 шт

соль

перец

Способ приготовления:

Приготовить опару.

Влить в миску 2/3 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Всыпать половину просеянной муки, сахар и размешать до получения однородной массы. Поставить в теплое место на 2-2,5 часа.

В готовую опару влить оставшееся молоко, добавить соль и яйца. Перемешать и всыпать оставшуюся муку. Замесить тесто и вымешивать 5 минут. Добавить растительное масло и снова вымесить. Накрыть и оставить еще на 1,5 ч. Дважды обмять.

Сердце и легкое промыть, положить в разные миски с холодной водой и оставить на 1 час. Затем нарезать кусками и отварить по отдельности в кипящей подсоленной воде. Сердце 1,5 ч, легкое — 1 ч.

Печенку нарезать кусочками и обжарить в половине разогретого растительного масла, 10 минут.

Пропустить сердце, легкое и печенку через мясорубку.

Зеленый лук промыть и измельчить. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета. Смешать фарш с репчатым и зеленым луком, солью и перцем.

Яйца нарезать кружками. Раскатать 2/3 теста в круг на 5 см больше диаметра формы, поместить в смазанную маслом форму.

Выложить начинку, сверху кружки яиц. Раскатать оставшееся тесто и накрыть пирог Края защипнуть. Оставить на 30 минут.

Затем смазать слегка взбитым яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 190 °С 1 час.

Как приготовить другие пироги и пирожки

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Просмотров:3,573

Облако тэгов