Рубрики

Готовим пасху заварную


Пасха заварная

Пасха заварная

Для приготовления вам потребуются:

молоко - 1,5 стакана

свежие дрожжи - 50 г

сахар - 250 г

желтки - 10 шт

белки - 7 шт

сливочное масло - 200 г

мука - около 1 кг

коньяк - 25 мл

цедра лимона - 3 ч. ложки

молотый кардамон - 1 ч. ложка

молотый мускатный орех - 0,5 ч. ложки

сухой шафран - 1-1,5 ч. ложки

соль - 0,5 ч. ложки

ванильный сахар - пакетик


Способ приготовления:

0,5 стакана молока довести до кипения , всыпать 100 г муки, хорошо размешать, снять с огня и оставить остывать.

В 0,5 стакана теплого молока развести дрожжи, добавить 100 г муки, размешать. Накрыть полотенцем и дать подойти 10-15 минут.

Затем в большой миске соединить подошедшую опару с заваренной мукой, хорошо размешать. Масса получится с комочками – это не страшно. Укутать миску в одеяло на 1-2 часа.

Желтки и белки немного взбить с оставшимся молоком и солью, разделить на 2 части.

Добавить 1 часть яиц и 250г муки в нашу опару, размешать, укутать и дать подойти около 40 минут в тепле. Затем добавить вторую часть яиц и еще 500 г муки.

Вымесить до отставания от рук. Растопить сливочное масло и порциями ввести его в тесто. Затем ввести коньяк и пряности. Зернышки кардамона необходимо раздавить, достать семечки и растереть их в ступке.

Тщательно вымесить, при необходимости добавить немного муки.

Укрыть и убрать на 1,5 часа в теплое место чтобы тесто подошло еще раз.

Дно и стенки формочки выстелить пергаментной бумагой (смазанной растительным маслом), вырезав круг (дно) и полоску (для стенок). Подошедшее тесто хорошо обмять руками. Отщипнуть нужное количество теста, скатать шарик и выложить его в форму. Тесто должно наполнить форму на 1/3 – ½ от высоты.

Дать пасхам хорошо подойти в формах и отправить в разогретую духовку до 180°C на 40-45 минут.

Как приготовить другие пироги и пирожки

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Просмотров:677

Облако тэгов