Рубрики

Готовим меренги (пирожные-безе)


Меренги (пирожные-безе)

Меренги (пирожные-безе)

Меренги (пирожные-безе)

Для приготовления вам потребуются:

яйца — 3 шт

сахарная пудра - 200г

ванилин — 1 пакетик

шоколад или джем

Способ приготовления:

Несколько обязательных условий, и эти пирожные-безе прекрасно получатся

Во-первых, белки должны быть от самых свежих яиц.

Во-вторых, если при разделении белка от желтка они хоть немного смешались — безе не получится. Только чистые белки!

В-третьих, белки должны быть сильно охлажденными.

В-четвертых, посуда для взбивания и венчик или лопасти миксера должны быть обезжирены.

В-пятых, процесс взбивания непрерывен от начала до конца.

Белки от трех яйц начинаем взбивать миксером на средней скорости. Как только они побелеют и появятся пузырики, скорость увеличиваем до максимума.

Когда белки превратились в однородную пену, начинаем добавлять сахарную пудру — насыпаем по 2 ст.л., продолжая взбивать. Как только взбилась предыдущая порция пудры, добавляем следующие 2 ст.л. И так все 200гр сахарной пудры и 1 пакетик ванильного сахара.

Белки увеличились примерно в три раза, пена стала плотной, при отрыве от стенок чаши миксера она не опадает, а держится пиками. Значит процесс закончен.

Духовка разогрета до 150градусов (если вы хотите получить твердые снаружи и мягкие внутри пирожные) или до 120 градусов(если вам нужны совершенно сухие безе).

Противень выстилаем пекарской бумагой или фольгой.

Белки заправляем в кондитерский шприц, и выкладываем порции диаметром около 2 см, отступая друг от друга на 3-4 см.

Выпекаем (вернее высушиваем) от 40 мин до 3 часов. Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки.

Снимаем на деревянную доску, когда меренги уже остынут. Досушиваем.

Склеиваем или растопленным шоколадом, или густым джемом, конфитюром. Или просто подаем в натуральном виде с холодным молоком и сливками.

Как приготовить другие десерты

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Просмотров:1,300

Облако тэгов