Рубрики

Готовим чизкейк с красной смородиной и сметанным суфле


Чизкейк с красной смородиной и сметанным суфле

Чизкейк с красной смородиной и сметанным суфле

Для приготовления вам потребуются:

Для основы:

песочное печенье – 300 г

сливочное масло – 150 г

Для начинки:

сыр «Филадельфия» – 350 г

творог (обезжиренный) – 450 г

сахарная пудра – 200 г

яйца – 4 шт

ванилин – ? ч. ложки

Для суфле:

сметана жирная – 200 г

молоко – 200 мл

сахарная пудра – 100 г

желатин – 10 г

Для украшения:

красная смородина – 350-400 г

красное или прозрачное желе для торта - 1 упаковка (10 г)

сахар – 2 ст. ложки (для желе)


Способ приготовления:

Для основы: печенье наломать на кусочки и измельчить блендером до состояния крошки. Печенье смешать с размягчённым сливочным маслом и хорошо перемешать до однородности.

Массу из печенья выложить в форму и равномерно распределить по дну.

Форму с основой затянуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Форму с печеньем вынуть из холодильника и поставить в нагретую до 190 градусовС духовку на 10 минут, затем форму с печеньем вынуть из духовки и охладить до комнатной температуры.

Для начинки: творог, яйца и сыр заранее достать из холодильника и оставить до «нагревания» до комнатной температуры.

Творог смешать с сахарной пудрой и ванилином блендером до однородности, добавить яйца, немного взбить венчиком, добавить сыр и аккуратно перемешать массу венчиком до однородности (не взбивая), перелить начинку в форму с печеньем и разровнять поверхность.

Форму с чизкейком накрыть листом пергамента и поставить в нагретую до 170 градусовС духовку  на 50-55 минут (после выпечки серединка чизкейка должна остаться слегка «дрожащей»).

Духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк остывать.

Остывший до комнатной температуры чизкейк затянуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 10 часов.

Для сметанного суфле: в небольшую кастрюльку налить молоко, добавить желатин и оставить на 30 минут, затем кастрюльку поставить на плиту и нагревать молоко с желатином, помешивая, пока желатин не растворится (не кипятить).

Кастрюльку снять с плиты, молоко с желатином охладить до комнатной температуры.

Охлаждённую сметану смешать с сахарной пудрой и взбить миксером 1 минуту на минимальной скорости, увеличить скорость миксера до максимальной и взбить сметану с сахарной пудрой до пышности.

К взбитой сметане влить молоко с желатином и ещё раз взбить миксером до однородности.

Сметанное суфле перелить в форму с чизкейком и поставить форму в холодильник на 2-3 часа, пока суфле не застынет.

Приготовить желе согласно инструкции на упаковке, добавив 2 ст. ложки сахара.

Ягоды красной смородины вымыть, обсушить (замороженные ягоды разморозить, сок слить), выложить ровным слоем на сметанное суфле.

Залить ягоды остывшим желе и убрать форму с чизкейком в холодильник ещё  на 1 час.

Форму с чизкейком вынуть из холодильника, аккуратно провести ножом по стенкам формы и переложить чизкейк на блюдо.

Как приготовить другие пироги и чизкейки

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Просмотров:2,041

Облако тэгов