Рубрики

Готовим тушеного кролика


Тушеный кролик

Тушеный кролик

Для приготовления вам потребуются:

кролик — 1 шт

морковь — 2 шт

корень сельдерея — ¼ шт

зеленый лук — 1 стебель

мука — 3 ст. ложки

оливковое масло — 100 мл

чеснок — 3 зубчика

корица — 1 палочка

перец душистый — 3 горошка

розмарин — 2 веточки

лук-севок — 500 г

сахар коричневый — 1 ч. ложка

перец черный молотый

соль

Для маринада:

вино красное сухое — 200 мл

уксус винный — 4 ст. ложки

лавровые листья — 2 шт

Способ приготовления:

Кролика нарежьте кусочками, уложите в глубокую посуду.

Для маринада вино смешайте с уксусом, добавьте лавровый лист.

Кусочки кролика залейте маринадом, выдержите 1 час. В течение этого времени несколько раз переверните кусочки, чтобы мясо мариновалось равномерно. Кусочки кролика выньте из маринада, дайте жидкости стечь. Маринад сохраните.

Кролика запанируйте в муке, стряхните ее излишки.

В жаровню налейте треть нормы масла, уложите кусочки мяса и жарьте их в духовке при 160 *С до образования румяной корочки.

Морковь и сельдерей нарежьте соломкой. Зеленый лук и чеснок мелко порубите.

На сковороду налейте 30 мл масла, нагрейте его, положите овощи, помешивая, обжарьте их до золотистого цвета.

Овощи добавьте к кролику, влейте маринад, тушите при умеренной температуре, пока половина жидкости не испарится. Добавьте пряности и тушите в духовке еще около часа.

Оставшееся масло нагрейте на широкой плоской сковороде, положите лук-севок, обжарьте его на умеренном огне до золотистого цвета. Всыпьте коричневый сахар, растопите его до консистенции карамели, перемешайте с луком.

Лук-севок добавьте к мясу, влейте столько горячей воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Тушите мясо, пока оно не станет мягким, если проколоть его ножом.

Кролика с овощами и соусом, образовавшимся при тушении, выложите на блюдо и сразу подавайте. По желанию посыпьте рубленой зеленью или тертым сыром.

Как приготовить другие блюда из мяса

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Просмотров:1,761

Облако тэгов