Рубрики

Готовим ризотто по-милански


Ризотто по-милански

Ризотто по-милански

Ризотто по-милански

Для приготовления вам потребуются:

рис — 400 г

бульон куриный — 1,5 л

пармезан — 50 г

лук репчатый — 200 г

лук-порей — 100 г

чеснок — 2 зубчика

помидоры — 100 г

масло сливочное — 120 г

масло оливковое — 50 мл

вино белое сухое — 200 мл

петрушка — 20 г

шафран — на кончике ножа

Соль

Перец черный молотый

Способ приготовления:

Развести в 50 мл кипятка щепотку шафрана. Репчатый лук, чеснок и порей мелко порубить.

На смеси масел (100 г сливочного и 50 мл оливкового) обжарить до почти прозрачной мягкости лук, добавить чеснок и порей и обжарить их до появления чесночного аромата. Порей за это время успеет стать мягким. Добавить рис и жарить его с овощами две-три минуты. Рис должен хорошо пропитаться маслом.

Влить треть имеющегося бульона, белое вино и варить рис, постоянно помешивая. Как только бульон закипит, огонь нужно уменьшить, чтобы жидкость лишь слегка побулькивала. Варить, постоянно помешивая и добавляя бульон. Через пять минут влить в рис настой шафрана и продолжать  помешивать и доливать бульон.

Минут через пятнадцать можно начать пробовать рис, и как только вам покажется, что он почти готов, только где-то внутри рисинки еще таится чуть-чуть твердости, надо посолить и поперчить ризотто, перемешать его с мелко нарубленной петрушкой, добавить еще чуть-чуть бульона, остаток сливочного масла (20 г), две минуты варить, помешивая.

Снять с огня и разложить по тарелкам, добавив в каждую немного салата из мелко нарубленных свежих помидоров, перемешанных с оливковым маслом и небольшим количеством рубленого лука, и посыпать тертым пармезаном.

Как приготовить другие блюда из круп

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Просмотров:348

Облако тэгов