Рубрики

Готовим лобио горячее из красной фасоли


Лобио горячее из красной фасоли

Лобио горячее из красной фасоли

Лобио горячее из красной фасоли

Для приготовления вам потребуются:

фасоль красная — 250 г

лук репчатый — 325 г

кинза листья — 50 г

петрушка — 50 г

листья сельдерея — 60 г

базилик лиловый — 50 г

стебель сельдерея — 100 г

перец красный стручковый — 10 г

чеснок — 30 г

помидоры — 130 г

уцхо-сунели

аджика

соль

перец черный молотый

Способ приготовления:

Фасоль перебираем, освобождая от колотых, испорченных и не красивых зерен. После чего промываем 5-10 раз в проточной воде комнатной температуры и залив холодной водой, по объему превосходящей количество фасоли в 4-5 раз, оставляем в прохладном месте на 10-12 часов.

По истечению вышеуказанного времени фасоль, еще раз промыв, заливаем холодной водой, в соотношении 1:1 и доводим на сильном огне до кипения. Крышку используем только в самом конце и только тогда, когда «лобио» снято с плиты.

Добавляем лавровый лист, стебель сельдерея и одну луковицу целиком, уменьшаем температуру на столько, чтобы лобио больше томилось, чем кипело. Необходимо аккуратно периодически помешивать.

Оставшийся репчатый лук (примерно 125 грамм) режем мелкими кубиками.

Мелко нарезанный чеснок, острый перец и крупную каменную соль перетираем в ступке, до кашеобразного состояния.

Когда до полной готовности фасоли остается 10-15 минут, удаляем из отвара стебель сельдерея и лук, а затем, аккуратно помешивая, вводим нарезанный лук, 1\2 часть рубленой зелени и растертый чеснок с перцем.

Постоянно помешивая доводим фасоль до готовности. После чего снимаем с огня и заправляем остатками рубленной свежей зелени смешанной с пюре из свежих помидоров.

Уцхо-сунели и аджику  разводим в небольшом количестве отвара и также добавляем в фасоль. Обильно сдобрив свежим молотым перцем, солим и доводим до вкуса.

Доведя до вкуса, накрываем крышкой и ставим на 30-40 минут в теплое место, для того, что «лобио» настоялось и насытилось вкусом и ароматами трав и специй.

Для подачи «лобио» горячим лучше использовать глубокую тарелку с крышкой. В сопровождении, как правило, рекомендуют: «мчади», острый зеленый перец, сыры, соленья и свежую зелень.

Как приготовить другие блюда из овощей

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Просмотров:1,466

Облако тэгов