Рубрики

Готовим солянку с семгой


Солянка с семгой

Солянка с семгой

Для приготовления вам потребуются:

семга — 1-1,2 кг

морковь — 150 г

луковицы — 3 шт

лавровый лист — 1 шт

перец душистый — 5 шт

помидоры свежие — 400 г

каперсы — 40 г

маслины без косточки — 100 г

лимон — 0,5 шт

петрушка

сливочное масло

соль


Способ приготовления:

В рыбе отделить филе. Шкуру, кости и плавники сложить в большую суповую кастрюлю.

Залить рыбу холодной водой (3-3,5 л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимать образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

Затем добавить в бульон очищенные морковь, 1 луковицу и специи. Уменьшить огонь и варить еще минут 40.

Вынуть из бульона все, что в нем варилось, а сам бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовить, помешивая, 5 минут на среднем огне.

Оставшееся рыбное филе нарезать кубиками.

Положить в суп обжаренные овощи, довести до кипения и готовить 10-15 минут, затем положить рыбу и варить еще 5 минут. Посолить по вкусу.

В самом конце добавьте маслины и выключить огонь. При подаче положить в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

P.S. Можно вместо помидоров взять томатную пасту, обжарить ее слегка на сливочном масле вместе с луком (постоянно помешивая). Можно добавить в бульон картофель, а уж потом лук и томат.

Другие рецепты первых блюд

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Просмотров:1,291

Облако тэгов